小汤百叶包

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人做过这道菜

简介

这道菜带给我的好感是如此之深,那天在饭店里吃的时候就给了我极好的印象和回味,以至于当决定要参加这次史云生高汤的美食比赛时,第一时间想到的就是我要学做这道菜,为自己、为家人、也是为了给自己心爱的美食生活留下份美好的回忆,只因为,吃过你就再难忘记,此味只应天上有!

用料  

自制百叶包 几个
鲜虾 几个
蛤蜊 几个
史云生经典顶味上汤
料酒
葱段 (装饰用)

小汤百叶包的做法  

  1. 预先做好几个百叶包,两两用棉线扎好并倒上些「史云生经典顶味上汤」蒸上10分钟左右至八分熟,放凉后剪去棉线备用

  2. 蛤蜊水中浸泡吐净泥沙,鲜虾洗净剪去虾须,然后倒些料酒稍微拌合一下

  3. 取一合适的盘子,分别放上八分熟的百叶包、蛤蜊、鲜虾,再浇上一圈「史云生经典顶味上汤」;(如果是用自家熬制的高汤来做这道菜的话,倒入前需加些盐预先调好味)

  4. 用保鲜膜包裹住盘子防止蒸的时候水会流入

  5. 水开后把盘子放入蒸锅蒸上10~15分钟

  6. 具体时间还需按各自蒸锅的火力大小和盘中食材量的多少来决定)

  7. 取出后解开保鲜膜,稍微摆下盘后顶上放些葱段装饰一下即可上桌

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