蔓越莓酥蛋糕

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
19
挺好
2
一般
2
191
人做过这道菜

简介

一到冬天,总想吃些似乎能给人充沛能量,热量却又相对不高的蛋糕。
今天这款酥蛋糕,外层口感酥脆,咬到里边又保留了蛋糕的松软,它的黄油含量,相比一般磅蛋糕来低得多了,但并不妨碍酸甜的蔓越莓馅与黄油蛋糕结合起来,给人的实实在在的满足感,是“性价比”很高的一款蛋糕哈~
(参考分量:12块)
烤焙:烤箱中层,上下火180℃,30-35分钟

用料  

低筋面粉 165克
黄油 65克
细砂糖 75克
全蛋液 35克
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
蔓越莓干 115克
165克
糖粉 适量(装饰用)

蔓越莓酥蛋糕的做法  

  1. 黄油软化后,加入细砂糖打发至体积蓬松

    蔓越莓酥蛋糕的做法 步骤1
  2. 分两次倒入全蛋液,搅打均匀

    蔓越莓酥蛋糕的做法 步骤2
  3. 低筋面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油里

    蔓越莓酥蛋糕的做法 步骤3
  4. 用橡皮刮刀拌匀。面团比较干,采用边压边拌的方式能更快的拌匀

    蔓越莓酥蛋糕的做法 步骤4
  5. 拌到面粉完全和黄油混合,用手捏成如图所示的面团

    蔓越莓酥蛋糕的做法 步骤5
  6. 将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部(模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘),用勺子背压平,放入冰箱冷藏备用

    蔓越莓酥蛋糕的做法 步骤6
  7. 另一份面团用保鲜膜包上,放入冰箱冷冻室,冻25分钟左右,直到冻硬

    蔓越莓酥蛋糕的做法 步骤7
  8. 蔓越莓干切碎放入奶锅,加入水,大火煮至沸腾以后,盖上盖转小火煮15分钟

    蔓越莓酥蛋糕的做法 步骤8
  9. 煮到蔓越莓软烂,水分完全被蔓越莓吸收,成如图所示的酱状,就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用

    蔓越莓酥蛋糕的做法 步骤9
  10. 第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后,用擦丝器擦成比较粗的条(面团不能冻得太过坚硬,否则就擦不动了)

    蔓越莓酥蛋糕的做法 步骤10
  11. 蔓越莓馅冷却后,取出第6步冷藏的面团,将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上

    蔓越莓酥蛋糕的做法 步骤11
  12. 在表面撒上第10步做好的粗条,放入预热好180℃的烤箱,烤30-35分钟,直到表面变成金黄色。从烤箱取出,冷却后脱模,表面撒上一层糖粉作为装饰,然后切成12块即可

    蔓越莓酥蛋糕的做法 步骤12

小贴士

1、这款蛋糕烤的时候不会过多的延展,如果你没有大小正好7英寸的蛋糕模或烤盘,可以直接将面团擀成7英寸大小的方形面团,放在比较大的烤盘中央烤。其他步骤一样。这样烤出来的蛋糕除了边缘不太整齐,不会有别的不同。
2、蔓越莓干可根据自己的喜好换成其他质地类似的水果干,比如换成红枣(去核后称重)、樱桃干、蓝莓干等等。
3、蛋糕烤好后的4个小时内,最能保持外酥内软的口感。如果留到第二天食用,表面就不会酥脆了。不过,也很可口哈。

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