南瓜戚风蛋糕

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用料  

南瓜 50克(去皮后)
低筋面粉 90克
柳橙汁 50克
细砂糖 90克
1克
苹果 40克(去皮后)
色拉油 45克
鸡蛋 4个

南瓜戚风蛋糕的做法  

  1. 南瓜去皮后切成小块蒸熟,沥掉多余水分,趁热用勺子压成泥状,加入柳橙汁搅匀备用

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌均匀,用姜擦板将苹果磨成泥状后加入,再加入南瓜柳橙汁拌匀

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 继续加入色拉油拌匀,同时筛入低筋面粉,用打蛋器以不规则的方向,轻轻拌成均匀的面糊备用

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白用打蛋器搅打成粗泡状,加入少许醋、砂糖和盐,慢速搅打至糖化,再改快速搅打后蛋白渐渐地呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾的九分发状态即可

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 取1/3的打发蛋白,加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻地稍微拌和,再加入剩余的蛋白,继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀,制成蛋糕糊,倒入铺有油纸的烤盘中

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 用刮板将蛋糕表面糊刮平

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱预热后,用190度烘烤25—30分钟,至牙签插入蛋糕中央完全没有粘黏即可

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 将烤好的蛋糕倒扣在晾网上,揭去油纸

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 将蛋糕放在白纸上,抹上奶油,在一边一指宽处压一道印痕,找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷,卷好后将纸从擀面棍上退出,并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤9

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