超绵橙皮排包

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用料  

金像高粉 200g
美玫低粉 50g
糖渍橙皮 20g
牛奶 110g左右
蛋白 60g
25g
3g
软化黄油 25g
酵母 4g

超绵橙皮排包的做法  

  1. 后油法把面团揉至光滑,加入用温水泡洗沥干的糖渍橙皮揉匀

  2. 进行第一次发酵,发至2-3倍大左右

  3. 排气、平均分割成9份

  4. 滚圆放入方形烤盘中

  5. 进行最后发酵

  6. 入已预热好的烤箱200℃、15分钟左右

 

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