香酥红葱头蒸蛋糕

用料  (A)

低粉 100g
B香酥红葱头 适量
鸡蛋 4个
90g
栗粉 15g
牛奶 30ml
30ml

香酥红葱头蒸蛋糕的做法1 (香酥红葱头的做法)

  1. 红葱头去头、去皮切片,放入6成热的油锅中,颜色变金黄时起锅沥干油。需注意油温!油温过高葱头易变黑,吃起来会苦苦的

香酥红葱头蒸蛋糕的做法2 (蛋糕)

  1. 模具用烤焙纸铺好底部和四周,待用

  2. 制作蛋糊前在蒸锅里加入足够的水,用大火烧开

  3. 鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳,打散

  4. 加入糖和盐将全蛋打发,打至蛋糊细腻,提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可

  5. 分3次加入过筛的低粉大致翻拌

  6. 取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀,再倒入剩余的面糊拌匀

  7. 将做好的面糊倒入模具中,在表面撒上香酥红葱头,磕出大气泡、放到蒸屉中,盖紧锅盖

  8. 大火蒸5分钟后,转中火蒸至熟(大概25分钟左右),出锅磕几下、稍凉脱模,撕去四周的烤焙纸

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