杨枝甘露

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用料1 (A)

大台农芒果(简称台芒) 2颗
椰浆 200g
西柚 半个

用料2 (B)

西米 一杯
沸水 适量
冰块水 适量

杨枝甘露的做法  

  1. 煮西米:1杯西米倒入4杯沸水中,边煮边搅拌以免粘锅,开中小火煮至沸腾

  2. 过滤掉热水,在流动的水中冲洗掉粘液冷却后,掉再过滤掉水分,这时西米还有一半大点的白芯,再倒入没过西米的沸水重复“1”的动作

  3. 煮至只有一小点的白芯,盖锅盖蒙10分钟左右至无白芯

  4. 用可食用的冰块水冲洗冷却,过滤后倒入干净的容器里保存、待用;(流程:煮开—冲洗—再煮开—蒙—冲洗)

  5. 煮糖浆:冰糖倒入水中煮至冰糖融化、且粘稠时,离火隔冰水冷却

  6. 取1颗台芒果肉加椰浆用食品搅拌机打匀

  7. 加入西米和适量的糖浆放冰箱冰镇冷藏

  8. 西柚剥皮取肉

  9. 加入芒果丁即可食用

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