咖喱鸡腿饭

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用料  

大鸡腿 3条
咖喱粉 1/4杯
洋葱 半颗
红萝卜 半颗
马铃薯 1个
3T
椰浆 1又1/4杯
1/2杯
香蕉 半根
姜汁 少许
适量

咖喱鸡腿饭的做法  

  1. 洋葱切块、红萝卜和马铃薯切丁,鸡腿去骨切块、抓少许盐和姜汁去腥、入味

  2. 热锅加入2T的油,热后倒入切好的洋葱、红萝卜和马铃薯炒香,捞出锅待用

  3. 利用剩下的油开大火,倒入入味的鸡腿块,炒至颜色稍微变白,捞出锅待用

  4. 另起热油锅加入咖喱粉炒香,加入椰浆和水煮至沸腾

  5. 转中火,香蕉捣成泥加入、搅匀,再加入“2”“3

  6. 煮至收汁,离火出锅

小贴士

1、炒鸡肉时要用大火翻炒至颜色稍微变白,要是全变白再次烹煮后鸡肉会变柴;
2、咖喱稍凉后会稠些,最后收汁不要收太干了;
3、若用冷冻的鸡腿,在没完全退冰的情况下更容易去骨。

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