玉子烧

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简介

玉子在日本是鸡蛋的意思,玉子烧也称为厚蛋烧。不管韩剧还是日剧中,不管是早餐、便当还是寿司店,都能看到它的踪影。

用料  

鸡蛋 4个
味霖 1t
酱油 1t
少许

玉子烧的做法  

  1. 取一盆放入所有材料,拌匀

  2. 蛋液过滤除去蛋筋和泡沫

  3. 热锅,抹层薄薄的油

  4. 倒入蛋液,中小火煎至稍微凝固,从上往下折3折

  5. 将第一次卷好的蛋卷推到上面、并铲离锅面,再倒入蛋液重复“7-8”,直至倒完蛋液

  6. 煎熟后趁热移植放有保鲜膜的竹帘上,压制定型,冷却后切块食用

小贴士

1、每煎一条只需抹一次一层薄薄的油,油多会使蛋液蓬起;
2、建议用不粘锅煎,如果没有玉子烧锅,可以用圆的平底锅,同样好用;
3、倒入蛋液的量不宜过多,要不底下的焦了表面还没凝固,折起是容易断。如果不小心倒多了,可以马上再倒出来,前提时用的是煎锅;
4、如果没有味淋可以加入适量的米酒和白糖代替,身边有什么用什么。也可以加入火腿丁、番茄丁、洋葱丁、苦瓜丁等,爱吃什么加什么;
5、要注意火的大小,用中小火比较适合,不易焦、色泽比较漂亮。为了拍照耽搁了点时间,结果第一层全焦了,还好是包在了里面,遮丑了。

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