嫩豆腐奶酪蛋糕

百香果对半切开，挖出果肉，滤出果汁备用

奶油奶酪软化后，加糖隔水加热，用打蛋器搅拌至奶酪变细滑无颗粒状态

将内酯豆腐筛入奶酪中，并继续加热，搅拌均匀

离火，倒入百香果原汁，搅拌均匀

玉米淀粉筛入奶酪糊，搅拌至顺滑没有结块

加入蛋白搅拌，使蛋白和奶酪充分混合均匀

奶酪糊倒入包好锡纸的慕斯框，烤箱预热180度，中层，上下火，隔水烘烤30分钟

QQ糖家一大勺水隔水融化，然后加入10克百香果原汁，搅拌均匀，即成镜面果胶

蛋糕出炉后，完全冷却再脱模，将镜面果胶均匀的涂在蛋糕表面，入冰箱冷藏后即可食用