乳酪布丁

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用料1 (布丁糊)

奶油奶酪 120克
牛奶 300克
40克
蛋黄 1个
全蛋 2个
浓缩柠檬汁 8克

用料2 (焦糖浆)

30克
1小勺
热水 1大勺

乳酪布丁的做法1 (焦糖浆)

  1. 奶锅里加入砂糖和2小勺水,小火加热,出现小气泡的时候,晃动锅子,使颜色匀一致

  2. 直到颜色变深,呈棕黄色,焦糖的泡沫也开始粘稠的时候,加入一大勺热水,这个时候焦糖

  3. 回四处飞溅,小心烫手。用勺子搅拌均匀,趁热倒在烤好的布丁上

乳酪布丁的做法2 (布丁)

  1. 奶油奶酪软化到室温,搅拌到光滑无颗粒

  2. 加入40克糖

  3. 搅拌均匀,至糖化

  4. 先加入蛋黄混合均匀,再逐个加入全蛋混合

  5. 锅中倒入牛奶,小火加热至30-40度

  6. 将牛奶慢慢加入奶酪糊中,并同时搅拌均匀,最后加入柠檬汁搅匀

  7. 将布丁糊再用筛子过滤到锅中

  8. 奶瓶放入烤盘,将布丁糊倒入,最后在烤盘总倒入热水,大概末过奶瓶1CM

  9. 烤箱预热160度,中层,上下火,25分钟,出炉冷却后放冰箱冷藏

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