清香拌毛肚

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简介

牛百叶即牛胃又称牛肚,性味甘平,以形相补,有补益脾胃的作用,《本草纲目》说它能“补中益气,解毒,养脾胃”,《本草蒙荃》又说它有“健脾胃,免饮积食伤”的作用,本品养胃则可润肺,此“补土生金”之理。

用料  

毛肚
红菜椒
香菜
黄瓜
花椒
熟芝麻
子弹头干辣椒
胡椒粉
绍酒
红辣椒油

清香拌毛肚的做法  

  1. 黄瓜切丝、红菜椒切丝、香菜切段,大蒜拍成蓉,子弹头干辣椒用剪刀剪小段

    清香拌毛肚的做法 步骤1
  2. 锅中做80度左右的开水,放绍酒、盐放入毛肚略微焯一下即可捞出过凉水切条待用

    清香拌毛肚的做法 步骤2
  3. 锅中做热辣椒油放入子弹头辣椒、芝麻、侵出香味,加少许蒜茸、醋、盐、鸡精调成香辣汁,将毛肚、黄瓜丝、红椒丝、香菜与香辣汁成在碗中搅拌均匀即可

    清香拌毛肚的做法 步骤3

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