全麦小包

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用料  

中筋面粉 180g
全麦粉 20g
砂糖 6g
3g
酵母 3g
127g
黄油 6g

全麦小包的做法  

  1. 后油法至扩展

  2. 室温(22度)发酵1.5小时,手指戳下不回弹

  3. 面团量336g,分割成每个56g,共6个

  4. 松弛15分钟

  5. 整形成卷卷(我自己乱研究的,就是先排气,卷棍子形状,搓成一头尖一头圆,擀开成很长的三角形,翻面,卷好,注意底边调整成最大)

  6. 烤箱开发酵档,放一碗热水在烤箱里,33度左右二发半小时,取出,在22度室温继续发酵15分钟(因为烤箱要预热了)

  7. 180度烤30分钟左右(根据自家烤箱温度调节)

小贴士

低糖低油的包包不上色很正常,我喜欢亚面的,不介意,如果想要上色的话,涂点蛋液之类的好了。

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