双椒鱼头

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用料  

胖头鱼鱼头
红剁椒
青剁椒
胡椒粉
料酒

双椒鱼头的做法  

  1. 鱼头从顶部劈开,下颚相连,冲干净血水(可以先抹上一点盐挼搓一下再冲洗,这样比较容易洗干净)

  2. 加入少量盐和胡椒粉揉匀,再加入少量料酒,腌制10分钟左右

  3. 取一半姜切丝,蒜切成片,平铺于盘底。将腌制过的鱼头平铺在上面。取红剁椒和青剁椒分别铺在两半鱼头上(剁椒的量根据自己的喜好而定,剁椒一般比较咸,口味清淡的朋友可以少放一点。我的标准是平铺上一层即可)

  4. 锅中放水,烧开,将鱼盘放入蒸屉,大火蒸7~8分钟,关火,再闷2分钟左右,出锅

  5. 葱和剩下的姜切成末,均与撒在蒸好的鱼头上,取一个炒锅,加入适量的食用油,大火烧热,均匀的淋在撒好葱姜末的鱼头上,这道菜便完成了

小贴士

最后撒上去的葱姜是生的,所以需要再浇一些热油,浇上热油的瞬间所散发出的葱姜香味绝对能刺激你的食欲~(个人觉得只要不是花生油这类本身有特殊味道的食用油都可以用)

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