津田卷

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用料1 (蛋糕卷)

低粉 40G
黄油 40G
蛋黄 5个
蛋白 4个
60G

用料2 (夹馅)

红薯泥 150G
淡奶油 75G
15G

津田卷的做法  

  1. 40克糖分3次加入蛋白中,打至湿性发泡

  2. 蛋黄中加入剩下的20克糖,打至浓稠,打蛋器划过有纹理,1-2秒消失即可

  3. 1和2混合后,筛入低粉,翻拌均匀

  4. 在3中加入溶解的黄油,速度要快,很快很快……

  5. 置于200度烤箱中,12分钟

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作者卡卡⊕我愛游蕩的其他菜谱