翻糖玫瑰花

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用料  

浓缩泰勒粉 6克
糖粉 250克
蛋清 一个
黄油 一小块

翻糖玫瑰花的做法  

  1. 蛋清用搅拌器的打蛋钩慢速打散,高速打约10秒钟至蛋清起泡

  2. 转低速,一边打一边分次加入220克糖粉,加完糖粉后,转高速打2分钟。这时会比较粘,比较稀

  3. 转低速,一点点加入泰勒粉,加完泰勒粉后,低速搅匀一下,换搅面钩高速打4分钟。这时会慢慢变成很稠的块状,比2时更硬一些,打起来也越来越吃力

  4. 面板上放其余30克糖粉,用一小块黄油抹在手上,把干佩斯用小勺取出揉匀,至不粘手即可。这时手感会有些硬,像我们做馒头的面差不多。不过放24小时之后会比较柔软

  5. 用保鲜膜包好。放冰箱冷藏24小时

  6. 使用时拿出来揉一下,注意随时用保鲜膜盖起来,防止变干

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作者卡卡⊕我愛游蕩的其他菜谱