自制糖皮翻糖蛋糕

用料  

枫糖海绵蛋糕
甘油或白油 40克
葡萄糖浆 40ML
糖粉 400克
吉利丁粉 7克
冷水 40克

自制糖皮翻糖蛋糕的做法  

  1. 吉利丁放冷水浸泡5分钟,隔热水融化

  2. 加入糖浆、黄油融化

  3. 糖粉放入搅拌机,把2中材料冷却至室温,倒入糖粉中,用搅拌机打匀

  4. 面板放糖粉,手上抹黄油,把3中材料取出揉至不太粘手即可。注意不要因为感觉软而放太多糖粉,因为还需要进一步醒制,这时的手感并不一定是最后成品的手感,如果放太多糖粉,最后会变得太干太硬

  5. 用保鲜膜包好。放冰箱冷藏一夜

  6. 冷藏后会有点硬,使用时拿出揉一下就好了,注意随时用保鲜膜盖起来,防止变干

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2002 收藏

作者卡卡⊕我愛游蕩的其他菜谱