葡萄干牛奶吐司

用料  

高筋面粉 500克
天然酵母液种 80克
葡萄干 100克
酵母 4克
50克
6克
鸡蛋 一个
淡奶油 50克
黄油 35克
牛奶 245克

葡萄干牛奶吐司的做法  

  1. 除黄油外的全部材料揉至扩展阶段,加黄油后揉至完全,加葡萄干揉均匀。放室温进行基础发酵。(当天室温26度)

  2. 发酵结束,分割滚圆,松弛15分钟。二次擀卷,放入模具,进行二次发酵。(我放发酵箱里发酵,温度调在35-38度之间)

  3. 发酵完成,表面刷蛋液,入预热到180度的烤箱,上下火,烤40分钟

  4. 出炉后立即脱模,放烤架上

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