紫薯奶酥面包

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用料  

美玫低粉 80克
紫薯泥 200克
干酵母 5克
32克
5克
鸡蛋 一个55克
牛奶 220克
黄油 40克
糖粉 60克
橄榄油 30克
蛋液
卡士达奶油
香酥粒

紫薯奶酥面包的做法  

  1. 紫薯泥200克,糖粉60克,橄榄油30克。搅拌均匀

  2. 制作卡士达酱:蛋黄3个,糖75克,低粉25克,牛奶250克,自制香草精少许,黄油10克

  3. A,先将蛋黄和细砂糖放在一起搅匀,加入过筛的低粉搅拌均匀

  4. B,牛奶加热到沸腾,慢慢倒入A中搅拌,边倒边搅拌均匀

  5. C,将B过筛,倒入锅中继续加热,用小火边加热边搅拌,直至浓稠关火

  6. D,加入黄油和香草精,搅拌均匀

  7. E,倒入浅盘,加盖保鲜模,下面垫凉水快速降温

  8. F,放凉后冰箱冷藏保存

  9. 将材料1,全部搅拌均匀,揉至光滑阶段。加入黄油后继续搅拌至扩展,进行基础发酵

  10. 发酵完成

  11. 分割排气,滚圆,松弛15分钟,整成自己喜欢的造型

  12. 二次发酵,发酵完成,刷蛋液,挤上卡士达酱,洒香酥粒或者芝麻

  13. 烤箱预热,180度15-20分钟

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