米饭版冰皮月饼

用料  

米饭 1000g
黄油 70g
糖粉 70g
奶粉 30g

米饭版冰皮月饼的做法  

  1. 米饭稍微煮硬些,煮好闷十五分钟后盛烤盘里摊开晾凉,也为了散出一些水分

  2. 根据自己搅拌机功率和容量,分次把米饭,黄油,糖粉,奶粉放到搅拌机种搅拌。我用博朗550,这些分量分了两次搅。每次放一半分量的米饭,黄油,糖粉和奶粉。打时候,开始是粉碎的效果,打一小会就会抱成一团了。这时候可以把第一份儿的打好的面团放进面包机里,用平时揉面的程序继续揉。然后继续用搅拌机搅剩下的材料,搅成团后也放进面包机一起揉。因为冰皮面要比面包面相对硬些,面包机搅的时候不大会换角度,隔一会可以断电把饭团翻个面。这样大概搅一个程序,基本饭团就光亮了。(如果没有面包机可以多用搅拌机打一会,不过注意自己搅拌机的功率,功率小要每次少放米饭,中间间隔会,不要把机器烧掉就不值得了。搅好可以带一次性手套在硅胶垫上揉一会)揉好后用手按按面团很弹很Q。如果这时候感觉面团粘的话可以适量再加些黄油,继续揉几分钟

  3. 揉好的面团按需要的颜色分割调色,整个过程如果面团粘就用手沾点黄油拍拍粘的地方继续揉就可以了。我三种面团分别是用班兰精油,wilton的粉色和黄色调的

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