彩色蒸饺

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用料  (面团材料)

饺子粉 300克+200克+200克
南瓜去皮去籽 200克蒸熟
菠菜汁 100克
清水 120克
农家猪肉馅 500克
韭菜 250克
虾仁 100克
鸡蛋 一颗
植物油 2大勺
姜末 适量
花椒粉 一小勺
3小勺

彩色蒸饺的做法  

  1. 韭菜洗净切成3MM左右的小段,加入猪肉馅中

    彩色蒸饺的做法 步骤1
  2. 虾仁切段,姜切末加入(1)中

    彩色蒸饺的做法 步骤2
  3. 打入一个鸡蛋,加入油和所有调味料,带上一次性手套顺着一个方向拌匀备用

    彩色蒸饺的做法 步骤3
  4. 分别揉好黄色南瓜面团、绿色菠菜面团和白色面团静置15分钟

    彩色蒸饺的做法 步骤4
  5. 静置完毕的面团取出,揪成小剂子,滚圆,按扁,擀成圆形饺子皮

    彩色蒸饺的做法 步骤5
  6. 取一张饺子皮,中间放入馅料,捏出五个角

    彩色蒸饺的做法 步骤6
  7. 然后依次将各角按压成花朵形(语言不太好表达,看图吧)

    彩色蒸饺的做法 步骤7
  8. 冷水入蒸锅,水开后6分钟左右关火关盖焖几分钟后即可

    彩色蒸饺的做法 步骤8
  9. 除了那锅蒸饺另外我还包了一些彩色水饺,水开后下锅煮三个开即可

    彩色蒸饺的做法 步骤9

小贴士

1.菠菜汁我主要取得是叶子部分榨汁,榨汁的时候尽量少的添加水,以免影响颜色;
2.菠菜面团的颜色如果蒸太久会变得很深,所以饺子皮尽量薄一些,馅料也不要过饱和,这样可以减少蒸制的时间;
3.馅料可以随自己喜好调整;
4.其实蒸饺用一般做法都是用烫面,但是由于用的是蔬菜汁,加热后颜色会受到影响,所以并没有用烫面的做法,但是南瓜泥可以趁热和面粉混合。

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