榄菜肉末四季豆

用料  

榄菜肉末四季豆的做法  

  1. 四季豆(圆肚、较长的豆角),洗净,掐去两尖,切成7、8毫米的小段

  2. 彩椒少量,切同样大小

  3. 肥瘦约三七开的猪肉切半厘米左右的肉末,以水淀粉码好

  4. 榄菜两勺,冲洗一下备用

  5. 花生米去皮,油炸成金黄色,拍成米粒大小,松子仁过油炸,备用

  6. 葱姜蒜切末,约1:1:2,两颗干辣椒切小段,去籽

  7. 炒锅里稍多放油,烧热,下豆角翻炒,变色后改中火,煸炒至熟透,没有生心,捞出控油

  8. 留底油,下肉,炒至变白时,拨至锅边或捞出,依次下干辣椒、炒香葱姜蒜、下榄菜、彩椒,再同肉一起翻炒,下豆角,加少许老抽,加盐调味,倒入果仁,淋少许花椒油,翻炒出锅

小贴士

肉不能全瘦,否则显得香味不足、菜色发干
豆角的初加工叫“煸炒”,一不能过水,二不能加水,三是油要足,四是火不能大,最好是中火
您图省事儿不放葱姜都行,但不能不放蒜
加入过油的果仁能增香,不信您对比一下试试

榄菜肉末四季豆的留言

关于榄菜肉末四季豆的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
68 收藏

作者悟饭的其他菜谱