菠萝盅咖喱牛肉

用料  

菠萝盅咖喱牛肉的做法  

  1. 新鲜牛腩,切小块,凉水泡半小时,凉水下锅,加姜、料酒煮开,撇去浮沫,捞出

  2. 放进高压锅仍是加姜、料酒、少许生抽、白糖,闷15-20分钟

  3. 菠萝整只,洗净外皮,对半切开,取一半,留约1厘米厚的皮肉,挖出里面的果肉备用

  4. 准备菜蔬,青豆、洋葱、菠萝、红椒,需改刀的切成近似牛肉块大小

  5. 咖喱块切碎

  6. 牛肉闷熟后加少许盐,倒入蔬菜,烧开同煮几分钟,投入咖喱,顺一个方向轻轻搅动,至汤变粘稠、咖喱汤汁均匀沾裹肉菜即可

  7. 盛出咖喱牛肉装入菠萝盅,装盘即可

小贴士

初步闷熟的牛肉最好是清汤的白肉
因咖喱很有滋味,故盐要少放
如掌握不好汤和咖喱的量,可以闷好肉后,倒出一些汤备用,往锅里逐量放入半盒至一盒咖喱试试看
烧咖喱汤时,大火烧开后最好转中火,以免糊锅底

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