包粽子

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用料  

苇叶
圆粒糯米
金丝小枣
豆沙馅
马莲

包粽子的做法  

  1. 苇叶、马莲,用清水浸泡返湿

  2. 圆粒糯米淘净,清水浸泡半日

  3. 金丝小枣洗净,豆沙馅备用

  4. 5片苇叶,第2片搭第1片的右侧边缘,第3片搭第4片的左侧边缘,以此类推,搭好后往怀里方向窝成锥形,苇叶根部一端在窝的里侧,锥底先放一小枣,然后放米,加几颗枣,再加米至与顶持平,将伸出的苇叶封住锥口,盖下去,抓牢,用马莲捆住即可

  5. 入锅加清水至完全没过,大火煮2小时左右

小贴士

市场上的粽叶一般有两种,宽的是南方常用的竹叶,窄的是北方常用的苇叶,后者较窄,通常包一个比较大的粽子要4、5片
糯米据说圆粒的粘性更大
捆粽子用马莲是最地道的,线绳次之,塑料绳奸商才用
煮的时候最好少掀盖,留住香味

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