薄荷香黑椒牛柳

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用料  

薄荷香黑椒牛柳的做法  

  1. 牛里脊,先顶纹路切约半厘米的片,再改刀成半厘米宽、一指长,以盐、料酒、生抽、姜水腌渍,并下淀粉上浆

  2. 葱姜末备用

  3. 新鲜薄荷摘取嫩枝叶,洗净,约一半垫在盘中备用

  4. 温油下牛肉,滑散,变色出锅,以网筛控油和汁水

  5. 底油烧七八成热爆香葱姜,洒入适量黑胡椒粒,下牛肉,烹入少许酱油,迅速翻炒,抓入剩下的薄荷,翻个勺出锅,铺在盘子的薄荷上即可

小贴士

牛肉也可以切片,为使其口感嫩滑,一定要上浆,甚至可以再加半个鸡蛋清,急火快炒,不能耽误
 

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