三杯鸡

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用料  

三杯鸡的做法  

  1. 鲜的鸡翅、腿,翅斜剁2段,腿剁3段左右,焯水

  2. 蒜子10瓣左右,姜切片,葱斜切马耳(或香葱),备用

  3. 小砂锅加少许水烧热备用

  4. 炒锅烧热油,炒糖色,下控净水的鸡块翻炒,适当烹入少许老抽、料酒,炒至表皮边缘发焦,关火备用

  5. 砂锅倒出水,倒入少许芝麻油,烧热下蒜子,炒香,至稍变金黄色,捞出

  6. 下葱姜炒出香味,垫底,倒入鸡块,码上蒜子,倒入适量生抽老抽、米酒、芝麻油,总量不要没过鸡块,大火烧开,转中小火,加盐,盖闷

  7. 至汤汁粘稠见底,洒上罗勒,盖闷1分钟即可

小贴士

盖闷时翻动两次,防止粘锅底

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