地三鲜

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人做过这道菜

简介

今天母亲从老家过来,带来不少蔬菜水果,那种庄稼地自然熟的瓜果味儿一下子飘满我家这小小六十平米!尤其是西红柿,那味儿,在北京的菜摊儿买真的闻不到。
在家自己做地三鲜,喜欢放进去西红柿,这菜原本油腻而乡土,像是半老的大姐,但有了西红柿那酸溜溜的味儿,竟像少妇一样风情了……

用料  

地三鲜的做法  

  1. 圆茄子、土豆,切滚刀块,分别下油炸至金黄色,捞出控油

  2. 西红柿切块,青椒手掰成小片

  3. 葱姜切末,蒜片备用

  4. 烧热油,炒香葱姜蒜,依次下青椒西红柿、土豆、茄子,每次间隔翻炒几下,最后烹入生抽,加少许白糖,加盐调味,翻勺出锅

小贴士

炸茄子、土豆的油一定要多,东西下去能浮着,大火下锅,中火炸
因前面两项已经近熟,所以先炒青椒、西红柿,同时还能炒出西红柿的酸甜味,丰富口味,但不要炒烂

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