凉拌藕片

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简介

“出淤泥而不染”,是形容荷花的,但用来说说莲藕,其实也是很恰当的。乌泥的外皮下,竟是天生的玉骨冰肌,这是何其的难得?高智慧的灵长类动物们,能吃到这样圣洁的食物,真的不应该再抱怨生活……
看看陆放翁吧,“船头一壶酒,船尾一束书,钓得紫鳜鱼,旋洗白莲藕”——让我们享受生活,从吃开始!

用料  

凉拌藕片的做法  

  1. 莲藕,去头节和皮,洗净,切片,焯水,冲凉,控水

  2. 取一小碗,放入一小撮花椒和麻椒,洗净,泡水

  3. 干辣椒切段、去籽,以热油炸,取出备用

  4. 再取一小碗,倒入少量花椒水,加盐、白糖、香醋,或依口味调整

  5. 将藕片倒入容器,倒入上面的碗料,拌匀,装盘,撒上干辣椒和香葱即可

小贴士

凉拌的藕,最好选取整节的尖部,口感较嫩

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