脆藕油爆虾面

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简介

凉面也要吃出花样

用料  

脆藕油爆虾面的做法  

  1. 虾仁,盐、料酒腌渍,以蛋清抓匀上浆,备用

  2. 藕去皮,切片,洗净,控水

  3. 青菜洗净

  4. 锅烧热水,煮面,加盐和几滴花生油,煮熟捞出过冷水,晾凉,装碗

  5. 青菜焯水断生,捞出,码在面上

  6. 锅中多放油,烧热,下藕片,炸至边缘焦黄、表面微黄,捞出控油

  7. 下虾仁滑油,变色即捞出控油

  8. 锅留底油,放入少许香葱末爆香,下藕和虾,烹入生抽,加盐,翻炒,浇在面上

  9. 香葱末洒在面碗中

  10. 净锅,少许香油烧热,淋在浇头上即可

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