鸡丝凉面

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简介

麻辣超爽,不用东奔西走,在家就吃麻辣(附多用川味辣酱汁做法)
这是看了央视天天饮食之后受到的启发,味道真的很好很好!
如果你对美味有最起码的判断,加上一点点手艺,就会自信看了大师在电视里的教授,自己在家也能调制出来这样的辣酱汁!

用料1 (主料&辣椒油A)

用料2 (B)

鸡丝凉面的做法  

  1. 辣椒面、白芝麻少许,放一小碗中,以少许花生油、香油和匀,锅烧热油,下两段葱白,中火煎出香气,倒入碗中和匀,葱挑出不要(A)

  2. 花椒面、蒜末、白糖、豆豉洗净以勺抹碎、香葱末、花生米去皮油炸捣碎、白糖,一同放碗中,加盐、酱油、醋,调匀,再加入前面的辣椒油,调匀(B)

  3. 鸡脯肉,加少许料酒煮熟,晾凉,切条或顺纹路手撕

  4. 黄豆芽去两头,焯水

  5. 黄瓜洗净切丝

  6. 手擀面煮熟,煮时加少许盐、花生油,捞出过凉水

  7. 取碗盘,以豆芽垫底,码好面条,放上黄瓜丝和鸡丝,洒上B辣汁即可

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