白灼菜心

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简介

饭店里最不实惠的菜
白灼为粤菜常见做法,在广东,去头尾的菜心又叫“菜远”

用料  

白灼菜心的做法  

  1. 菜心去根去头,摘去老叶,洗净

  2. 葱姜切丝

  3. 锅烧热水,下青菜,加少许盐、几滴花生油或橄榄油,翻几下即捞出

  4. 青菜控净水,装盘,淋生抽,码上葱姜丝

  5. 锅烧热油至约7成热,淋至葱姜及青菜即可

小贴士

青菜可做菜心、芥蓝等,焯水时可先入菜柄,以免菜叶煮烂。
加少许盐入味,加几滴油增量提色
淋油要烧热,不然温吞的油很影响菜的口味

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