豆干炒肉

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用料  

豆干炒肉的做法  

  1. 白豆干,斜切片,焯水,加少许盐、料酒,去豆腥,捞出控水

  2. 肥瘦猪肉切肉片,上浆备用

  3. 青蒜摘净,拍松,斜切段

  4. 葱姜切末

  5. 锅烧热油,下肉片,炒散,下葱姜末,下青蒜段翻炒几下,下豆干,烹入少许老抽、生抽,少许白糖,翻炒均匀,淋芝麻油,翻勺出锅

  6. 大火快炒,约1分钟左右

小贴士

豆干不宜切太薄,否则易碎,焯水捞出后最好及时炒制,否则容易相互粘在一起
以腊肉代替鲜猪肉,风味更佳

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