茶树菇红烧鸡块

用料  

茶树菇红烧鸡块的做法  

  1. 三黄鸡清理好,剁块,清水泡去血污,以沸水焯一下,捞出控水

  2. 茶树菇洗净备用

  3. 尖椒1个,切成菱形片

  4. 葱结、姜片、蒜子、干辣椒7-10粒、八角1个、花椒少许、豆豉1小匙备用

  5. 锅烧热油,下鸡块煸炒至金黄色、表面微焦,捞出备用

  6. 底油炒香葱姜蒜,中火,再下其余香料继续炒出香味,下鸡块,淋入料酒少许、老抽、生抽,洒入白糖2小匙,翻炒几下上色,汤汁粘稠浓郁时,浇入温水不要没过鸡块,将茶树菇整齐码放在鸡块上,烧开转小火盖闷

  7. 焖15分钟左右时均匀洒入盐,不要翻动,继续盖闷约10-15分钟

  8. 转大火,用铲子翻匀,适当勾芡收紧汤汁,出锅前淋少许香油即可

小贴士

茶树菇不宜过早浸入汤汁,否则会过于软烂。

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