辣子鸡丁

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用料  

鸡脯肉(鸡腿肉会更好)
辣椒(最好选择泡椒)
葱姜蒜
鸡蛋
酱油
料酒
白糖
淀粉
鸡粉
醋、
高汤(或清水)

辣子鸡丁的做法  

  1. 将鸡脯肉洗净,去掉筋膜,切成小丁;葱姜蒜洗净后分切切末

    辣子鸡丁的做法 步骤1
  2. 将鸡丁放入容器内,并加入盐,酱油,料酒,鸡粉拌匀腌渍;辣椒洗净后切小段;把蛋清、淀粉、水调和成稀糊;将酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成调味汁

    辣子鸡丁的做法 步骤2
  3. 炒锅置火上,倒入适量油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下入油锅滑熟,然后再下入辣椒,葱姜蒜末炒香,烹入酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成的调味汁,迅速翻炒,最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅

    辣子鸡丁的做法 步骤3

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