卤牛肉

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用料1 

牛键子
王守义卤料(粉状) 2茶匙
辣椒
花椒
山楂 一小把
几片
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1汤匙
2汤匙

用料2 (炖肉卤料)

卤牛肉的做法  

  1. 腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩

  2. 将炖肉卤料、花椒等装入自制纱布料包中(或调料盒中)

  3. 砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、姜、生抽、老抽,糖、王守义卤料。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右

  4. 将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可

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