糖醋肉

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用料  

糖醋肉的做法  

  1. 猪肉拍松,切成小块,加入盐,料酒,酱油,淀粉拌匀

  2. 三样配菜洗净后切片,这三样配菜可以先过一遍油;葱切小段,姜切片,蒜切片备用

  3. 将蛋清,淀粉,面粉搅拌均匀,可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀

  4. 取一个小碗,加入白糖,盐,料酒,酱油,醋,淀粉,调成味汁,还可以再加入少许番茄酱

  5. 炒锅内倒入油,烧至五成热时,放入肉块炸至淡黄色,捞出沥油;油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油

  6. 锅内留底油,烧热,爆香葱姜蒜,倒入调好的味汁,待汁粘稠时,倒入过完油的配菜和肉块,翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘

小贴士

这三样配菜都不宜炒制时间过长~
如果是糖醋类的菜肴,只要按照2份糖,1份醋的比例调配,便可甜酸适度了。

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