香菇肉末烧卖

4
人做过这道菜

用料  

香菇肉末烧卖的做法  

  1. 鲜虾处理干净,只取虾仁剁成虾泥;泡发香菇和木耳,洗净后切碎备用

  2. 将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中,加入葱姜末,盐,胡椒粉,料酒,味精,麻油拌匀,然后分次加入水顺着同一个方向搅拌,直至搅拌成稀糊状,然后加入香菇末和木耳末拌匀备用

  3. 面粉边浇沸水边搅拌,和成稍硬一些的烫面团,盖上湿布醒20-30分钟

  4. 将醒好的面团取出,揉透,搓成长条,揪成10克一个的面剂,把面剂擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮,(也可在面皮的边缘擀出一些皱褶)

  5. 左手托出面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧,摆入水已烧开的蒸锅,蒸15分钟即可

小贴士

蒸烧卖的时候,为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。
喜欢吃糯米烧卖的可以在馅中放入适量糯米,糯米洗净后要泡水4-5小时,然后上笼蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉馅中,肉馅要加工一下才能拌入糯米。炒锅倒油烧热,爆香葱姜末,将要制成馅的食材入锅炒至半熟,加入调料关火,最后拌入蒸好的糯米,糯米馅就制作好了。

香菇肉末烧卖的留言

关于香菇肉末烧卖的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 
该菜谱创建于
228 收藏

作者美食情书的其他菜谱