法式煎松饼

美食情书 2011-12-06

9.4

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标记的用料可以网购用料1 (A)

无盐奶油 30克

标记的用料可以网购用料2 (B)

蛋黄 2个	低筋面粉 250克
鲜奶 250毫升	细砂糖 20克
盐 1/3小匙

标记的用料可以网购用料3 (C)

蛋清 2个

细砂糖 30克

做法

将无盐奶油用小火煮熔备用
将材料B用打蛋器打匀，再加入熔化的奶油拌匀成面糊备用
将材料C的蛋清先用打蛋器打成半发泡状，加入细砂糖30克继续打成硬性发泡，接着加入做法2的面糊，轻轻地用刮刀按顺时钟方向拌匀成松饼面糊
平底锅以小火烧热后，用汤匙舀取适量松饼面糊，倒入锅中使其呈圆形，煎至表面冒小泡泡，就表示底部已经上色，就可以翻面了，再煎至上色即可取出

小贴士

1，这种做法比一般用松饼粉做的要更健康美味，不过面糊需要现做现用，不能隔餐使用。
2，半发泡状泛指软性发泡，也就是将蛋清打至雪白光滑，仍有流动的状态，用打蛋器捞取时黏黏软软的，但不会掉下来，软性发泡再继续打约3分钟，就是硬性发泡，此时蛋清糊的质感坚硬不流动，捞取时尖端会呈挺立状态。
3，松饼食用时可依个人喜好添加融化奶油，蜂蜜，巧克力酱或花生酱等均可。
4，煎好的松饼，夹层也可加入香蕉片，表面加鲜奶油，趁热品尝。

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大家参照这个菜谱做的法式煎松饼 (全部)

小小H #不想做裁缝的厨子不是好吃货# 其实这个常常用来做早餐，但我乐于拿它当休息日的下午茶~~煎松饼是个慢工细活，需要在没有时间压力的情况下，费点心慢慢烙；有谁能告诉我，这种样子的pancake到底源自哪国类

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moniiann 没课的礼拜五> <做四休三的日子又回来喽~看不见的地方涂满了白花花的奶油噢！有时候吧，太执着于细节反而容易坏了好心情，所以我也不在乎我的饼其实煎得挺丑的~哈哈~#不想做裁缝的厨子不是好吃货#

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linyuwan 本想找个圆形模具，無意中發现这个花形蛋模，当然就借助它囉，看起来不错吧!

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gigiaoao 煎饼好有趣❤

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darling

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海上虫它虫上海零失误简易早餐

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