老醋花生仁

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用料  

花生米 200克
老陈醋 2汤匙(30ml)
黄瓜 半根
洋葱 一小块
香葱 1根
香菜 1根
生抽 1汤匙(也可以不加)
绵白糖 1茶匙(5g)
1茶匙(5g)
色拉油 少许

老醋花生仁的做法  

  1. 从超市买来的花生米,上面会有好多灰尘,要用清水洗一下,然后放在一边沥干水分

  2. 黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末

  3. 取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁

  4. 炒锅内倒入油,在油还是凉的时候倒入花生米,并用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热,待表皮稍稍变色,有香味出来就可以取出了,也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了,再炒下去很可能会变糊的,如果你还是觉得很难把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了

  5. 将炒好的花生米取出,刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆了~

  6. 在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁,以及调好的味汁,搅拌均匀就可以吃了~

小贴士

炸花生米时,千万不要把油烧热再下花生米,那样很难掌握火候,往往会使花生米外焦内生。
正确的方法是同时放油和花生米,冷锅拌匀,待油烧热后,花生米也炸好了,因为随着油温的逐渐升温,花生米受热均匀,酥脆一致,外观也会更加好看。

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