红烧肉

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用料  

五花肉 500g
冰糖 1大匙
老抽 1大匙
生抽 1.5大匙
料酒 1大匙
生姜 4片
桂皮 1片
八角 2粒
京葱 1根
色拉油 1小匙

红烧肉的做法  

  1. 五花肉切成小块,平底锅加热,放入五花肉两面煎出淡淡焦黄色

  2. 炒锅烧热,加入色拉油,加入冰糖,小火炒出糖色即浓稠浅褐色。这个步骤很关键,不能急,一定要用小火慢慢的转动锅铲

  3. 炒好冰糖后加入五花肉,快速翻转使每块肉都裹上糖色,加入生姜、桂皮、八角、京葱切段、老抽、生抽、料酒,一次性加入足量的温水(水没过肉再多一点),盖上盖子,水开后转最小的火,炖1.5个小时后,开中火把汤汁收到浓稠即可

小贴士

如果肉的块切的大些,我会慢火炖上2个小时,肉软软的一碰就化,肥肉里的有害脂肪被分解。不用怕有害身体,吃上几块不会腻也不会胖。

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