四季烤麸

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用料  

四季烤麸的做法  

  1. 烤麸、黑木耳、干黄花菜分别用冷水浸泡至泡发

  2. 烤麸泡软后,用水洗干净,放在碗里反复挤压,让水尽量的变清澈些,最后把水分挤出,再用开水浸泡10分钟,再用凉水冲洗并挤压出水分,最后把烤麸切成小块待用

  3. 木耳洗净去蒂切成小块,黄花菜洗净,胡萝卜切成丁待用

  4. 锅内放入少量油,加入京葱段爆香,加入胡萝卜、木耳翻炒片刻,加入烤麸、黄花菜,调入盐、老抽、生抽、糖,翻炒均匀后加入高汤,放入八角、生姜,转小火盖锅盖焖煮10分钟后,转大火,收干汤汁,淋入麻油即可

小贴士

1、我觉得烤麸直接用冷水泡味道比用热水烫冷水洗的方法要好吃呢
2、应该放些香菇、花生的,家里的吃完了,就换成胡萝卜,也很好吃
3、不用放太多的油,油少点清爽好吃。没有写具体的量,分量可以随意放,我喜欢吃烤麸,小笼包就喜欢吃黄花菜。酱油、盐、糖的量根据自己的口味调整啦!
4、外面饭店里做烤麸都是先油炸过,以去除烤麸里面的小小酸味,自己在家吃那样做就不太健康了,可以把油炸换成冷水洗完,热水泡,或者直接上锅蒸几分钟后再洗干净。放很少的油,翻炒几下就加入高汤,烤麸又软又嫩,不会油腻也健康了呢。

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