荷叶饼

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用料  

中筋面粉 250g
热水 120ml
冷水 50ml色拉油
1/2小匙

荷叶饼的做法  

  1. 把面粉过筛,和盐、色?大匙放入盆中

  2. 把热水快速淋入上述面粉中,马上用筷子搅拌,使热水和面粉混合均匀,再加入冷水(冷水根据面团的湿度一点点加入)

  3. 把面粉混合好后揉成不粘手的光滑面团

  4. 把面团盖好湿布或保鲜膜放置一旁松弛20分钟

  5. 松弛好的面团,分割成大约40g左右的等分小面团

  6. 把小面团压成圆饼状,取2个面团,一个上面刷上一层色拉油,取另外一个面团,在上面沾上薄薄一层干面粉。把有油和面粉的2对对合

  7. 将对合的2个面团用擀面杖擀成厚度约0.2cm,直径10cm的薄饼,放一旁松弛10分钟

  8. 平底锅烧热,不加油,加入松弛好的薄饼。小火把饼的两面烙熟

  9. 烙好的饼会中间鼓起来,表面有些浅褐色的小斑点。烙好的饼撕开重叠的,就是两张薄饼了

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