带子 | 2只 |
干海带 | 少许 |
海蚬 | 400g |
鱿鱼 | 1条约200g |
螃蟹 | 1只 |
明虾 | 6只 |
鸡中翅 | 6个 |
米 | 3小碗 |
洋葱 | 1/2个 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
番茄 | 1/2个 |
青豆 | 2大匙 |
柠檬 | 1个 |
藏红花粉 | 1小包 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | |
胡椒粉 | 适量 |
干海带泡发,洗净去杂质,切成小块,加10小碗水煮开后,转小火继续煮30分钟
海蚬洗净后放入盐水中浸泡。鱿鱼去表皮和内脏,头尾切碎,身体部分切成圆圈。螃蟹洗净去鳃洗净后切成两半。带子去壳洗净后切成小块。鸡中翅切成小块,洋葱切成丁,青椒红椒切成块,番茄去皮后切成小块,蒜切蒜末
平底锅中加入橄榄油,放入鸡块,加胡椒粉、盐炒至鸡块变色,加入切碎的鱿鱼头尾,翻炒片刻盛出待用
炒锅中再加入少许橄榄油,放入蒜末、洋葱炒香后,分别加入青椒、红椒、青豆、番茄,加盐、胡椒粉翻炒片刻。把刚刚炒过的鸡块、鱿鱼也放入,最后加入切碎的带子
炒匀后加入3小碗生米,再加入约7小碗煮好的海带汤(取其中1小碗海带汤溶解藏红花粉)
此时米汤呈淡橘红色,先用大火,水烧开后转小火。把海蚬洗净竖着插进米中,把螃蟹壳、肉、脚分别插入米中,最后把切成圆圈的鱿鱼规则的排放在表层
如果觉得水少,可以适量的再添加海带汤,整理完毕后,用锡纸或锅盖把锅封好
约25-30分钟后米熟了就可以关火,关火前放上明虾,再盖上盖子,继续焖5分钟即可
如果感觉米未熟,就在未熟的地方加入刚刚的汤,继续焖)。最后把柠檬切成块配搭海鲜饭食用