蒜茸粉丝蒸扇贝

用料  

蒜茸粉丝蒸扇贝的做法  

  1. 扇贝4个(虽然很便宜,但俺真的怕再次失败)扇贝剖开一分二,发现其实贝肉不大,直径大约3厘米。把贝肉用小刀小心的从贝壳上取出,壳肉分离。把贝壳用刷子刷干净。贝肉部分去除脏的部分,小心用水洗净

  2. 洗干净的贝肉沥去水分,加入1小匙料酒,1/4小匙白胡椒粉,轻轻的抓捏大约1分钟,立刻用水把贝肉清洗干净

  3. 洗过的贝肉中加入少许盐或生粉揉搓,以减少贝肉表面的粘稠液体。之后洗净待用

  4. 粉丝用加入少许生姜和盐的开水烫过,待用

  5. 蒜和生姜的比例5:1,切成泥状混合在一起。锅烧热,倒入油后转小火,加入姜蒜泥,加入盐适量,糖少许,翻炒至出香味,让油和姜蒜泥混合均匀

  6. 贝壳摆在盘子上,粉丝放在贝壳上,贝肉放在粉丝上,再把炒好的姜蒜油酱放在贝肉上。放入开水锅中,大火蒸5分钟

  7. 蒸好的扇贝取出(换个盘子盛吧,那个盘子底下的水,闻起来好腥。)在每个上面淋上少许的蒸鱼豉油即可。(因为喜欢辣的味道,所以切碎了些小红辣椒和葱碎放在贝肉上一起蒸的。)

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