红豆双皮奶

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用料  

全脂牛奶 350ML
蛋白 2个
煮好的蜜红豆 适量
1.5大匙

红豆双皮奶的做法  

  1. 牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态

  2. 把牛奶倒入碗中,降到微温表面结成奶皮后,挑开奶皮一角,缓缓倒出牛奶,让奶皮留在碗中

  3. 倒出的牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化,用筛网筛去表面泡沫

  4. 把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。表面用保鲜膜包好

  5. 蒸锅水烧开后,把4放入,大火蒸10分钟,关火再焖10分钟

  6. 取出后,撒上蜜红豆。或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用

小贴士

1、这个糖度不是很甜,如果喜欢甜一些可以加到2大匙
2、红豆适量,小笼包同学就几乎快1:1了,红豆裹着双皮奶吃
3、煮牛奶的时候最好用勺子搅拌着煮,别让牛奶在锅里就结成奶皮。
4、奶皮做的不好也没关系,炖奶也很好吃。少放些糖,其实还是很健康的哦,不过糖少了也不好吃,嘻嘻。
5、我喜欢冰过的!

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