瓦式炒饭

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用料  

冷米饭 3小碗
冰冻虾仁 6个
带子 6个
黄贝肉 6个
蟹柳 2个
青豆
胡萝卜丁
甜玉米粒 小半碗
台湾香肠 1根
鸡蛋 1个
沙茶酱 1小匙
鸡粉
酱油
胡椒粉
生粉
少许
小葱碎 少许

瓦式炒饭的做法  

  1. 冰冻虾仁、带子、黄贝肉解冻后,洗干净,去沙去水,切成小粒后加入1/2小匙生粉,1/8胡椒粉拌均后待用

  2. 鸡蛋加入少量温水、胡椒粉、盐打散

  3. 香肠切片或切成丁,蟹柳斜切成片状

  4. 热锅热油,加入鸡蛋,立刻滑散至无散下的蛋液即可盛出

  5. 锅中加入油继续加热,加入1与蟹柳翻炒加入1小匙酱油,即可盛出

  6. 锅中再分别加入香肠和杂菜翻炒,至香肠微卷即可加入冷米饭,当米饭至微散的时候,就可以加入炒过的鸡蛋,把米饭炒成颗粒状,鸡蛋散碎包裹在米饭中

  7. 把5加入,加入小葱碎,加入沙茶酱,加入鸡粉,盐,调味翻炒均匀即可

小贴士

要好吃,材料多才是王道。材料要分别炒,才能保证材料的口味。鸡蛋没直接加入米饭中,我觉得那种黄金包饭吃不出鸡蛋的味道,我是将鸡蛋先炒的嫩到最嫩的状态,还没太熟的状态,这样,加入米饭的时候,才能细碎的。冻海鲜用淀粉拌一下,才不会因为出水而太干,加入胡椒粉去腥就行,加入料酒炒很难去除料酒的味道,会让炒饭吃起来怪怪的,可以先用加了料酒的水来泡冻海鲜。
如果能买到袋包装的海鲜什锦最好,那里面的海鲜种类多很多,有小八爪鱼之类的,但在国内很难买到。加入沙茶酱,是因为我觉得它和海鲜是特别好的搭配,就加入1小匙,味道不错滴
一碗炒饭,再配上一碗煲的乳白色的骨头汤,加上一小杯自制的冻豆浆当饮品,还算美味健康吧!

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