羊肉手抓饭

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用料  

羊排 500克
大米 4杯
胡萝卜 2根
洋葱 1个
山楂 10片
3片
花椒 15颗
孜然粉 1小匙
1小匙
1小匙
酱油 1.5大匙

羊肉手抓饭的做法  

  1. 大米洗净,用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁

  2. 锅中倒水放入羊排和姜片,大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,因为一会还要用这个汤),然后继续煮2分钟捞出沥干水份

  3. 炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入一半的洋葱丁炒香后先取出(另一半洋葱丁留下一会用),放入羊排炒2分钟,看到表面变金黄色,加入刚才煮羊排的汤,汤量要没过羊排多些,调入酱油和盐,放入料包(孜然粉+花椒+山楂片),盖上盖子转中小火煮50分钟,在煮30分钟后加入刚刚炒香的洋葱,继续煮20分钟。(原方子写的是20分钟,羊排只有8、9成左右熟,建议时间增加到1个小时左右,羊排煮熟才好吃)

  4. 打开盖子,夹出料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后,连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干,平铺在羊排上(这时汤不会超过大米,如果多了,用勺子盛出一些,如果用吸水量多的米,汤的量要刚刚漫过米才行,否则煮出来的米会过硬)。将电饭锅盖子盖上,按下煮饭键,(用精煮米饭的功能哦)当它自动弹起时就做好了,打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可

小贴士

1、做法和原贴最不同的地方就是煮羊排时间,20分钟羊排不熟,我已经试验过1次,饭的味道不受影响,但肉就不好吃。羊肉先煮50分钟才好吃,但炒过的洋葱最好先盛出,等30分钟后再加入一块煮,否则洋葱太烂。
2、时间加长,煮羊排的汤就要尽量多放,免得煮饭的时候,汤不够量。
3、煮饭的时候,要看用的是什么米,如果是香米,汤的量就不要超过米,如果是东北米,就要稍微多点汤。
4、我加了一匙糖,这样中和中来的味道更好些,如果不喜欢可以少放或不放。
5、用新鲜的羊肉,味道不会膻,很好吃。要选带点肥肉的羊排哦。

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