自制香橙果酱

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用料  

600g
柠檬 1/2个
砂糖 100g
麦芽糖 80g
少许

自制香橙果酱的做法  

  1. 橙用水清洗后,用盐把表面的腊小心搓干净,搓到橙皮略变软,再把橙放入干净的水中浸泡4个小时左右即可

  2. 泡过的橙去掉橙皮,去掉橙衣和白色表皮,只留下果肉,挑好的果肉是440g

  3. 挑选剥下的橙皮中颜色橙红的,较软,外观较好的约1个橙大小的橙皮,让入开水中中小火煮10分钟

  4. 煮好的橙皮用小刀去掉白色部分,只留下橙色表皮,切成长度约1里面的细丝

  5. 把1/2的柠檬挤出柠檬汁,加入2中的果肉中,放在锅中,加入橙皮丝,中火煮开后,加入白砂糖和麦芽糖,转小火煮到浓稠状

  6. 把装果酱的瓶子放入开水中煮一下,用厨房纸擦干水分,趁热把果酱装入瓶中,封好瓶口,第二天就可以食用啦

小贴士

1、我买的橙属于中上甜度的,这个糖的量,做出的果酱甜中带点酸,刚刚好,不象市售的甜的一塌糊涂。如果橙不够甜,糖的量可以适当增加,如果喜欢酸一点的,糖还可以稍微减少,可以在快煮好的时候尝一下甜度。
2、煮橙肉的时候会出很多水,小火慢慢煮大概10几分钟,水就会变得浓稠冒小气泡,要有耐心。
3、煮好的果酱热的时候不会很浓稠,等冷了之后会浓稠很多,所以不用煮的太干,煮好的果酱以基本看不出水的状态为宜。
4、橙皮不要放的太多,否则会夺去很多味道,我觉得加入1个橙的量已经足够了。

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