姜汁炖奶

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用料  

生姜 1块
牛奶 200g
鸡蛋 1个
砂糖 1大匙

姜汁炖奶的做法  

  1. 牛奶加入砂糖加热至温(其实我觉得不加热也可以吧)

  2. 生姜磨成生姜末,用纱布挤出姜汁1大匙

  3. 鸡蛋分离出蛋白

  4. 把生姜汁加入温牛奶中,把蛋白打散也加入,混合均匀后用筛网过滤后,放入碗中

  5. 放入开水锅中,中火蒸8分钟,继续闷2分钟即可

小贴士

1、传统的是姜汁撞奶,那个要求是和双皮奶一样的新鲜水牛奶,煮沸后冲入姜汁中,等待10多分钟后就凝固了,像豆腐花一样滑嫩的美味。咱们在超市买的盒装牛奶根本撞不出来,还是简单的炖吧!
2、自己炖的姜汁奶不会像外面那么金黄,只是淡淡的黄色,金黄的应该是加了姜黄粉之类的吧,要是为了好看,在蛋白里加入少量的蛋黄也可以,有人用全蛋炖,据说也不错。这次我的姜汁放多了,差不多2大匙,辣的要命,不喜欢姜辣的就千万别试。
3、时间不要太长,如果喜欢嫩的感觉,蒸5分钟也可以。
4、糖的量可以根据喜好添减。
5、记得蒸的时候表面要盖盖子或包好保鲜膜,这次我就忘了,直接蒸,结果表面坑洼不平的。

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