姜汁炖奶

1、传统的是姜汁撞奶，那个要求是和双皮奶一样的新鲜水牛奶，煮沸后冲入姜汁中，等待10多分钟后就凝固了，像豆腐花一样滑嫩的美味。咱们在超市买的盒装牛奶根本撞不出来，还是简单的炖吧！
2、自己炖的姜汁奶不会像外面那么金黄，只是淡淡的黄色，金黄的应该是加了姜黄粉之类的吧，要是为了好看，在蛋白里加入少量的蛋黄也可以，有人用全蛋炖，据说也不错。这次我的姜汁放多了，差不多2大匙，辣的要命，不喜欢姜辣的就千万别试。
3、时间不要太长，如果喜欢嫩的感觉，蒸5分钟也可以。
4、糖的量可以根据喜好添减。
5、记得蒸的时候表面要盖盖子或包好保鲜膜，这次我就忘了，直接蒸，结果表面坑洼不平的。