红豆双皮奶

3 人做过这道菜

用料  

全脂牛奶 350ML
蛋白 2个
煮好的蜜红豆 适量
1.5大匙

红豆双皮奶的做法  

  1. 牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态

  2. 把牛奶倒入碗中,降到微温表面结成奶皮后,挑开奶皮一角,缓缓倒出牛奶,让奶皮留在碗中,为防止奶皮沾底,可以留少许牛奶在碗中

  3. 倒出的牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化,用筛网筛去表面泡沫

  4. 把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。盖上盖子或表面用保鲜膜包好

  5. 蒸锅水烧开后,把4放入,大火蒸8分钟,关火再焖5分钟

  6. 取出后,撒上蜜红豆趁热即食,或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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红豆双皮奶的答疑

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