辣椒酱

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用料  

红辣椒 500克
生姜 2大匙
4大匙
红葱头 2大匙
2大匙
1.5大匙
味精 1/2小匙

辣椒酱的做法  

  1. 红辣椒洗净后,控干表面的水分,去蒂,切成2、3段(我的搅拌机放不下整根的辣椒啦),放入搅拌机中搅碎

  2. 蒜、生姜、红葱头分别放入搅拌机中打碎

  3. 装辣椒酱的玻璃瓶用开水煮过消毒,控干水分

  4. 我试了2种做法,做法一、(1)、锅中放1大匙水,加入蒜末、红葱末、生姜末小火炒1、2分钟,转大火,加入红辣椒,炒至辣椒变软加入盐、糖,继续翻炒至呈酱状(不要很碎,辣椒变软,看不到水即可),关火后加入味精拌均。(2)、把煮好的辣椒酱趁热倒入瓶中.炒锅洗净后,倒入4大匙油烧滚热,趁热倒入辣椒酱中,搅拌均匀后盖上瓶子,可以即食,也可以等2天后再吃。做法二、(1)、锅中放入5.5大匙油,加入蒜末、红葱末、生姜末小火炒1分钟,转中火,加入红辣椒,炒至辣椒变软加入盐、糖,继续翻炒至呈酱状,关火后加入味精拌均。(2)、把煮好的辣椒酱趁热倒入瓶中.盖上瓶子,等3天后再吃

小贴士

这个方法做出来的是熟酱,可以直接吃的,和那种怕水怕油的生腌辣椒酱不一样。做法很简单,没搅拌机的,就用菜刀剁啊剁就行了。

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